公立置賜総合病院副院長　金城利彦先生考案レシピをご紹介します。

菊芋は低カロリー（100gあたり35kcal)、食物繊維豊富です。菊芋の糖質はイヌリンという多糖類により構成されています。
健康に良い食材です。長井市では力を入れています。応援したいと思います。

《材料》2人前
　菊芋　　4個　160g
　りんご　1個　160g
　
《つくり方》
　１）耐熱皿にひとくち大にカットした菊芋、りんごを置き、200℃に予熱したオーブンに入れて25分間加熱する。

《栄養成分》
　100gあたり　エネルギー　45kcal
　一人前　　　エネルギー　71kcal