公立置賜総合病院副院長　金城利彦先生考案レシピをご紹介します。

きざんだ「がごめ昆布」はかき混ぜると粘り気が出て、山形の「だし」に使われています。
菊芋と混ぜて良好です。昆布には塩分がかなり含まれるのでめんつゆ（しょう油）などは少なめにしましょう。

《材料》
　菊芋　　3個　100g
　がごめ昆布　　 3g
　めんつゆ　小さじ　1　5cc
　とうがらし　少々

《つくり方》
　１）菊芋をせん切り器でカットする。水で戻したがごめ昆布を混ぜて、めんつゆ小さじ1、とうがらし少々を加える。

《栄養成分》
　100gあたり　エネルギー　38kcal　塩分　0.48g