RECIPE菊芋のレシピ

公立置賜総合病院副院長 金城利彦先生考案レシピをご紹介します。

きざんだ「がごめ昆布」はかき混ぜると粘り気が出て、山形の「だし」に使われています。
菊芋と混ぜて良好です。昆布には塩分がかなり含まれるのでめんつゆ(しょう油)などは少なめにしましょう。

《材料》
 菊芋  3個 100g
 がごめ昆布   3g
 めんつゆ 小さじ 1 5cc
 とうがらし 少々

《つくり方》
 1)菊芋をせん切り器でカットする。水で戻したがごめ昆布を混ぜて、めんつゆ小さじ1、とうがらし少々を加える。

《栄養成分》
 100gあたり エネルギー 38kcal 塩分 0.48g