公立置賜総合病院副院長　金城利彦先生考案レシピをご紹介します。

菊芋はゴボウに似ています。ヤーコンは甘いので砂糖、みりんなしでOKです。

《材料》4人前
　菊芋　　　　　300g
　ヤーコン　　　200g　
　にんじん　　　 60g
　無添加昆布だし　1/2パック　2.5g
　めんつゆ　小さじ　2　100cc
　一味とうがらし　少々
　オリーブオイル　小さじ　1　5cc

《つくり方》
　１）菊芋は皮をむかずにそのまま、ヤーコンは皮をむいてからせん切りにする。にんじんもせん切りにする。
　２）フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱して材料を入れて炒める。
　　　無添加昆布だし、めんつゆを加えて、とうがらし少々（今回はかるしおスプーン0.1ml、3杯使用）を加える。
　
《栄養成分》
　100gあたり　エネルギー　49kcal　塩分　0.1g
　一人前　　　エネルギー　73kcal 塩分　0.16g