公立置賜総合病院副院長　金城利彦先生考案レシピをご紹介します。

簡単、低カロリー、食物繊維豊富です。

《材料》2人前
　菊芋　　　150g
　かぼちゃ　200g
　りんご　1/2個　150g
　酢　　　大さじ　2　30cc

《つくり方》
　１）菊芋、かぼちゃをひと口大にカットして電子レンジ600wで約4分間加熱する。
　　　りんごもひと口大にカットして菊芋、かぼちゃと合わせて、酢大さじ2を加えて混ぜる。

《栄養成分》
　100gあたり　エネルギー　48kcal　食物繊維　2.3g
　一人前　　　エネルギー　126kcal 食物繊維　6.2g