公立置賜総合病院副院長　金城利彦先生考案レシピをご紹介します。

菊芋とながいもはしゃきしゃきと歯ごたえよく香りも良好です。
ながいもとなっと昆布（山形の「だし」に使われています）でねばねばです。

《材料》4人前
　菊芋　　 150g
　ながいも　50g
　なっと昆布　3g
　めんつゆ　小さじ　2　10cc

《つくり方》
　１）菊芋をせん切り器でカットする。
　　　ながいもを細切りにする。
　　　水で戻したなっと昆布を混ぜて、めんつゆ小さじ2を加える。

《栄養成分》
　100gあたり　エネルギー　46kcal　塩分　0.34g　食物繊維　2.0g
　一人前　　　エネルギー　25kcal 塩分　0.18g　食物繊維　1.1g